‘Vier weken lang waren er elk weekend in supermarkten diëtisten te vinden. We benaderden mensen en boden aan met hen te kijken naar de producten in hun winkelwagen. Het idee was om hen te helpen bewuster te kiezen. Mensen konden uiteraard ook naar ons toekomen met vragen.’

‘Ja, absoluut. Eén mevrouw probeerde altijd al zo gezond mogelijk te eten. Ze kocht daarom altijd het donkerste brood dat ze kon vinden. Maar donker brood is niet per se gezonder, er is vaak gewoon gebrande mout aan toegevoegd. Volkorenbrood is niet eens zo heel donker, maar wél het gezondst, want het bevat de meeste vezels. Een andere dame kocht altijd dezelfde producten, eigenlijk zonder na te denken. Zo kocht ze ook altijd dezelfde ‘boter’. Ik vertelde haar dat op het etiket staat welke vetten erin zitten en dat onverzadigde vetzuren goed zijn. Ze haalde het kuipje tevoorschijn en het bleek geen boter maar halvarine te zijn (rijk aan onverzadigde vetzuren). Ik heb haar dus bewust kunnen maken van wat ze eet. Dat is erg leuk in een omgeving zoals de supermarkt. Daar maken mensen hun keuzes. Het is echt zinvol om juist daar meer kennis aan te bieden.’

‘Om gezonder te eten hoef je niet per se je hele voedings-patroon te veranderen. Begin eens met het lezen van de etiketten en koop producten met minder vet en meer vezels. Koop bijvoorbeeld volkorenpasta in plaats van gewone pasta. En zilvervlies-rijst in plaats van witte rijst of halvarine in plaats van boter. Verder is het altijd goed om vis te eten. Met name vette vis als makreel, haring en zalm bevat veel goede vetten. En natuurlijk vers fruit en groente of diepvriesgroenten. Voorgesneden groenten in zakjes behouden hun voedingswaarde; het verlies aan voedingsstoffen door het koelen en snijden is erg klein. Als je wilt weten wat jij nodig hebt, elk mens is tenslotte anders en ieder mens leeft anders, dan is het zinvol om met een deskundige in gesprek te gaan. Er zijn zoveel fabels over voeding. Gezond eten is moeilijker dan je denkt. Het helpt enorm als je meer weet.’